O Que é Kveik? Kveiks e Landraces são pools de leveduras Ale e, em alguns casos, algumas bactérias, que fermentam açúcares e são muito usados para fermentar cervejas e outras bebidas.São oriundas, em sua maioria, da Noruega, tendo landraces da Lituânia, Letônia e Rússia. São mantidas por algumas famílias, sendo passadas por gerações, as vezes … Continue lendo Precisamos Falar Sobre Kveik.
Este artigo trata-se de uma tradução (localização) do artigo original, escrito por Matt Del Fiacco, do site Brulosophy (Link para o artigo original, em inglês). Como todos cervejeiro já sabe, mosto doce é criado durante a mostura, no que chamamos de parada de sacarificação. Quando os grãos malteados moídos são colocados com água em uma … Continue lendo Experimento – Parada Proteica x Rampa Única | The Mash: Protein Rest vs. Single Infusion | ExBEERiment Results!
Que tal abrir o fermentador e dar de cara com alguma espuma ou película estranha?O desespero de todo cervejeiro. Terror e pânico! Gritaria! Será que minha cerveja contaminou? Será que vou ter que jogar fora? Muitas vezes sofremos por antecipação, ou simplesmente por falta de informação. Muitas vezes pode ser apenas o krausen (espuma formada … Continue lendo Será Que Minha Cerveja Contaminou?
Este artigo trata-se de uma tradução (localização) do artigo original, escrito por Phil Rusher, no site Brulosophy (Link para o artigo original, em inglês). Um dos principais passos da produção de uma cerveja envolve ferver o mosto por um certo tempo, normalmente entre 60 e 90 minutos, e enquanto isso, muitas coisas acontecem. Além de … Continue lendo O Impacto ao Remover a Espuma da Fervura – The Impact Of Removing Hot Break During The Boil
Haja o que houver, em qualquer roda de amigos, sempre haverá um que gritará: "Só bebo puro malte!" ou então "Não bebo cerveja de milho", e até mesmo os que citam a Reinheitsgebot (Lei da Pureza Alemã), normalmente com uma péssima pronúncia. Muitos não conhecem os processos da escola belga, ou suas cervejas, e nem … Continue lendo HBXP #1 – “Cerveja” com 80% de adjuntos variados.
Continuação do artigo anterior, sobre os impactos da presença de trub no fermentador, desta vez, com algumas diferenças. Este artigo trata-se de uma tradução (localização) do artigo original, escrito por Marshall Schott, no site Brulosophy (Link para o artigo original, em inglês). Recapitulando. Em junho de 2014 eu fiz a The Great Trub ExBEERiment/O Grande … Continue lendo The Great Trub ExBEERiment – O Grande Experimento do Trub – Parte II (LAGER)
Saiba mais sobre o projeto que reúne cervejeiros para levar o bem estar à quem precisa: Beber cerveja é muito bom, principalmente quando se está entre amigos. Mas quando juntamos pessoas para diversão, às vezes surgem questionamentos. Discussões sobre a sociedade, política, problemas e desigualdades. Visões do mundo e ideias diferentes são postas na mesa, … Continue lendo Projeto Loucos por Cerveja – Quando a Cerveja se Junta com a Solidariedade.
Saison ou Farmhouse Ale é um estilo belga bem versátil. Uma cerveja que era a bebida da entressafra nas fazendas, produzida com o que os camponeses tinham a mão. Originalmente continha baixo teor alcoólico, para não debilitar os trabalhadores da fazenda, porém, possuía versões mais fortes, normalmente encontradas em tavernas. Segundo o BJCP, ela pode … Continue lendo Receita 2 – Saison
Este artigo trata-se de uma tradução (localização) do artigo original, escrito por Marshall Schott, no site Brulosophy (Link para o artigo original, em inglês). No famoso manuscrito do How to Brew, John Palmer afirma: "Haverá uma quantidade considerável de "hot break", "cold Break", e lúpulo no fundo do fermentador depois de esfriá-lo. É uma boa … Continue lendo The Great Trub ExBEERiment – O Grande Experimento do Trub – Parte I
Desespero total? Filme de terror? Pânico e correria? Provavelmente não, cervejeiro... Confira os possíveis "problemas". Todo cervejeiro passa por momentos de tensão após constatar que, depois de dois dias da inoculação do fermento, não existe atividade no airlock. "Será que está fermentando? Será que matei a levedura? Será que a cerveja estragou?"O mais provável é … Continue lendo Socorro! Meu Airlock Não Está Borbulhando!
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